随着国内消费水平的提升和消费形式的变化 ，越来越多的月饼特色商品从小众变成主流。今年中秋期间 ，人最月饼也不再局限于豆沙 、口走五仁、榨菜涨倍浙江凤梨等传统口味 ，鲜肉线上销量向全各类具特色的月饼本地月饼 ，成为行销全国的人最热门品类 。
零售平台美团的口走数据显示，中秋期间 ，榨菜涨倍浙江浙江多款特色月饼及品牌热度和销量大涨 。鲜肉线上销量向全9月以来 ，月饼榨菜鲜肉月饼 、人最桥墩月饼 、口走百果月饼的搜索量和订单量均大幅攀升 ，其中榨菜鲜肉月饼的销量同比增长达319% 。
▲ “网上种草 、点外卖试吃 、快递打包邮寄走”成购买月饼新方式。（图源 ：美团APP截图）
“吃榨菜鲜肉月饼一定得是第一时间吃 ，烫的口味最佳 。”杭州消费者刘桥表示 ，自己今年“测评”了五个品牌的榨菜鲜肉月饼 ，“采芝斋最像小时候的味道、知味观肉馅细腻、九月生活是年轻人最爱……各有各的味道 ，总之就是要吃新鲜出炉的 。”
刘桥从小在杭州长大 ，不喜欢吃甜口月饼 ，独爱榨菜鲜肉 。为了吃到一口热乎的月饼 ，每年中秋他都要会专门到各大门店排队。今年，为了测评更多月饼 ，刘桥还专门在美团外卖上点单 ，一次性采购了各家的月饼 。“送来香喷喷的 ，有时候盒子会被热气打湿，但不影响口感 。”
除了杭州特色榨菜鲜肉月饼 ，温州的桥墩月饼也在文化内涵上不断创新 。9月7日，第三届中国（苍南）桥墩月饼文化旅游节举办 ，从制作馅料、手工和面 ，到烤制出炉 、撒上芝麻，游客可在现场看到桥墩月饼的制作场景 。
借助本地零售平台 、直播带货等新的营销渠道 ，榨菜鲜肉月饼、桥墩月饼 、百果月饼等本地特色 ，正从浙江走向全国 。美团数据显示 ，今年以来 ，榨菜鲜肉月饼的客户群已经辐射到江浙地区 ，除原产地杭州地区外 ，上海 、宁波和金华市的销量增长最快 。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》报告显示 ，今年中秋月饼市场将出现销售期短 、市场集中、短期量大的特征 ，地方特色月饼产品是企业新品研发的方向 ，市场占比持续上升。
业内人士表示 ，随着我国人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整 ，中国烘焙食品市场将持续扩容 ，新的品牌会持续冒头 。其中 ，各地传统月饼品牌也在口味 、设计、价格等各方面“内卷”,倒逼整个供应链持续优化。“顺应当下多元的消费需求 ，越来越多区域特色月饼品牌正通过互联网平台做大市场规模，不仅拓展了本地销路 ，还在一二线城市热销 ，服务了全国范围内更多的消费者 。”
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